TARTAR DE CARNE

Ingredientes:

400gr. de carne magra de Res, lomito, pulpa, otra.

1 cebolla mediana.
½ pimentón.
Alcaparras. ( 1 cda. )
Ají dulce.
Perejil.
3 pepinillos.
Cebollín.
Celery.
1 cda./ de Salsa de Soya.
2 cdas./ de Salsa Perrins ó Inglesa.
2 cta. de mostaza.
Ketchup / Tabasco.
Sal y Pimienta.
Aceite de Oliva.
2 yemas de huevos.
Brandy ( opcional )

Preparación:

Picar los cuadritos de carne, en un aproximado de cubos de 1 x 1cm., y colocar en un Bowls.

Agregue inmediatamente la cebolla finamente picada, las alcaparras, pepinillos, cebollín, celery, y el perejil. Sal pimentar, y luego de ello, procedamos a tapar con papel film, y llevar al refrigerador por 15 a 20 minutos, para que se vaya macerando.

Aparte, tomemos otro Bowls, y colocamos las 2 yemas de huevo, un chorrito de aceite de Oliva, las 2 cucharadas de salsa perrins, la cucharadita de soya, la mostaza, las 2 cdas., de Ketchup, el toque de Tabasco ; y por último el chorrito de Brandy, ( éste es opcional, pero realza muchísimo los sabores ) ;
luego de ello, mezclar todos los ingredientes muy bien, e incorporar a la carne, que ya estaba previamente sazonada en el otro Bowls, hasta que todo se una, y se integren los sabores.

Probar y rectificar sabores, y listo…

Se vuelve al refrigerador tapado por 1 ó 2 horas, para terminar de macerar, y luego se sirve, preferiblemente en unos moldecitos pequeños, redondos ó cuadrados, copas coctelera, tipo Margaritas, ó en cucharitas de degustación .

( Se puede acompañar con tostaditas, rebanadas de pan francés ó gallego, y Aguacate)

… deleite a sus invitados, ó dese el gusto de saborear éste Exquisito plato, el cual puede presentarse en forma de pasápalos, pasabocas, ó una Excelente Entrada antes del plato final.

Buen Provecho…!!!

Chef Alex.