HONRANDO NUESTROS PAÍSES

ARGENTINA

Ingredientes

1/2 kg carne de res o cerdo cortada en cubos
½ chorizo colorado (opcional)
1 calabaza, zapallo o auyama picada en pedazos grandecitos y son concha
1 cebolla
1 cebolla de verdeo, cebollino o cebollin
1/2 morrón o pimiento rojo
1/2 morrón o pimiento verde
1 choclo o maíz
1 diente ajo
1 ajo porro o puerro
2 papas
1 batata (boniato, camote, chaco o papá dulce)
1 zanahoria
perejil o cilantro según el gusto
1 1/2 de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se sella la carne picada a fuego alto en alguna olla honda que permita cocción larga, puede ser de hierro o de barro.
Sofreír en aceite la cebolla, cebollino, el ajo, los pimientos picados en cuadritos pequeños; cuando estén listos se echan junto a la carne, salpimentar al gusto y se le echa el caldo de carne unos 40 mintutos o cuando esté listo todo. Luego colocar todas las verduras previamente picadas en cuadros y el choclo en rodajas. Hay que verificar que tenga suficiente líquido para terminar de cocer todo, si es necesario agregar más caldo de carne y rectificar la sal.
En este momento se pueden incorporar los chorizos, si desea optar por esta opción. Se pueden colocar picados directamente o cocinarlos un poco para resaltar su sabor.
Tapar y dejar cocer nuevamente hasta que todo esté blando, colocar el ajo porro y el cilantro o perejil picado y dejar hervir 10 minutos más. Debe quedar un caldo con suficiente líquido y espeso. Se sirve con arroz blanco y caliente

BONO ESPECIAL

Chimichurri

Es imposible no hablar de esta sencilla pero  maravillosa preparación típica de la comida Argentina.
Consiste en una salsa verde hecha a base de perejil finamente picado, orégano, cebolla, ajo, hojuelas de chile, aceite de oliva y un toque de ácido, como limón o vinagre.
Se utiliza como adobo, pero su mayor uso se da cubriendo las carnes a la parrilla y montones de otros alimentos salados en todo el país.