HONRANDO NUESTROS PAÍSES

EL SALVADOR

Es un plato muy popular y representativo de la cultura popular Salvadoreña. Tiene mucha relación con la gastronomía Latinoamérica, que tiene extendida el uso de preparaciones al estilo de las tortillas, pero con las particularidades de cada región.

La Pupusa, se elabora a partir de una masa de maíz blanco o arroz, con la que se forma una tortilla algo gruesa, parecida a una arepa o a una «gordita mexicana» que se rellena con las proteínas disponibles, pero la más común es con queso, frijoles, chicharrón o pollo, bien sazonados y se acompañan generalmente con salsa de tomate natural y encurtido preparado con repollo, zanahoria, cebolla rallada y chile; todo remojado en vinagre, o la versión con queso, cerdo cocinado en forma de carne molida hasta obtener una consistencia de pasta, frijoles refritos, o loroco (un brote de flor de vid nativo de El Salvador). Esto no limita que en algunas regiones incorporen otros productos disponibles, ya que es una preparación muy versátil