La Cámara de Comercio de La Guaira fue el escenario para la presentación del innovador Programa Nacional de Cocinas Regionales, llevado a cabo por la Academia Gastronómica Venezolana (AGV). Esta iniciativa tiene como objetivo reunir, reconocer y documentar la rica herencia culinaria de cada región del país. La meta es crear el primer recetario autóctono del estado y establecer una ruta gastronómica que ponga en valor los platos tradicionales.

Ivanova Decán Gambús, presidenta de la AGV, subrayó la importancia de este proyecto en la conservación del patrimonio culinario nacional, argumentando que la gastronomía venezolana es un reflejo de la diversidad de sus cocinas regionales. “Es un esfuerzo conjunto que requiere la participación de comunidades, investigadores, educadores, comerciantes y expertos en turismo. Todos están invitados a contribuir a la creación de esta memoria gastronómica”, aseguró.

Alejandro Lara, presidente de la Asociación Gastronómica del Estado La Guaira, también mostró su apoyo a la propuesta. Destacó la singular tradición culinaria del estado, mencionando platos emblemáticos como el bollo navideño y el pargo cebadal con tostón de plátano dominico, que han surgido de investigaciones históricas y académicas. “Es esencial que el desarrollo de la gastronomía turística se base en la investigación y en la identidad local, evitando improvisaciones que puedan perjudicar su evolución” enfatizó.

Este programa, respaldado por investigadores y académicos, tiene como propósito no solo rescatar recetas tradicionales, sino también fomentar el turismo gastronómico en la región mediante la promoción de rutas culinarias que se fundamenten en un rigor histórico y cultural. Las autoridades locales de turismo han manifestado su interés en llevar a cabo esta propuesta, con reuniones previstas en los próximos días para definir estrategias que aseguren su correcta implementación.