El mexicano que probó suerte en EEUU y ahora triunfa como chef de comida japonesa

*Imagen cortesía de la cadena Radio Nacional de Colombia*
Hace poco más de 10 años, Yair Gaona, un chef mexicano, decidió trasladarse a Estados Unidos para buscar nuevas oportunidades después de completar sus estudios de gastronomía en México. Gaona menciona que siempre quiso irse de México y vivir en otro país, originalmente pensaba en España, pero finalmente decidió viajar a Estados Unidos por la gran cantidad de buenos restaurantes y la variedad de culturas que le abriría puertas a un nuevo mundo.

Al llegar a Estados Unidos, estableció residencia en Seaside, un pequeño pueblo costero de Oregon, donde comenzó a aprender sobre cocina japonesa, una habilidad que le sería clave para progresar laboralmente. A pesar de la barrera del idioma en el pueblo donde residía, que solo hablaba inglés, Gaona se esforzó por aprender y adaptarse.

En Estados Unidos, Gaona se sintió afortunado al ser contratado para trabajar en la cocina justo después de llegar, permitiéndole desarrollarse en su campo de estudio. Con el tiempo, logró llegar a Miami, Florida, donde continuó alcanzando metas en el mundo de la gastronomía, centrándose cada vez más en la cultura japonesa y su cocina.

Gaona se unió al equipo de chefs del restaurante galardonado Kissaki en el sur de Florida, reconociendo la preocupación del restaurante por la calidad de los productos en lugar del precio. Él se siente que está «cumpliendo el sueño americano» al trabajar en un restaurante de calidad y realizar su pasión por la cocina.

A pesar de los sacrificios que tuvo que hacer, Gaona disfruta de su trabajo en el restaurante, especialmente su labor en la preparación de sushi, que encuentra menos monótona y más interesante que la cocina tradicional. Aunque extraña a su familia y su vida en México, Gaona está agradecido por las oportunidades que ha encontrado en Estados Unidos.