La fundación «Juntos somos más», junto a un grupo de aliados, está organizando un evento para hacer el cuajao más grande del oriente venezolano el próximo 11 de abril. Esta iniciativa busca compartir una rica tradición gastronómica y resaltar la historia culinaria del oriente del país, destacando elementos como el casabe.

Eliezer Hernández, presidente de la fundación, enfatizó la importancia de esta actividad, que cuenta con el apoyo de colaboradores como la chef Johana Argüello, quien estará a cargo de la preparación, y Jorge Romero, quien se encargará de la promoción. La meta es ofrecer más de 700 porciones de pastel de pescado entre el 11 y el 13 de abril, antes de la celebración de la Semana Santa, a los habitantes de Barcelona, Lechería, Puerto La Cruz y Guanta, así como a pacientes de importantes centros de salud.

Para garantizar que la mayor cantidad de personas disfruten de este plato tradicional, se ha comenzado una colecta de ingredientes entre empresas y particulares. Jorge Romero mencionó que se necesitarán aproximadamente 200 kilos de pescado, 4 cajas de huevos, 180 kilos de plátanos, 135 kilos de papas, y más de 70 kilos de verduras y aliños.

Nina Ruiz, otra de las chefs involucradas, comentó que aunque inicialmente tenían la intención de postular el proyecto para un Récord Guinness, ahora su enfoque es mantener la labor social que han estado realizando, similar a la distribución de mil hallacas en Navidad. También aspiran a resaltar el valor cultural de este plato, que forma parte del patrimonio de los anzoatiguenses.

El pastel de chucho, conocido como cuajao, tiene sus orígenes en la región oriental de Venezuela. Tradicionalmente, se elabora con chucho, un pez de la familia de las mantarrayas, aunque también puede hacerse con cazón o atún. Este plato se compone de un cuajado de pescado que se mezcla con otros ingredientes, creando un sabor único. Se prepara en capas, incluyendo plátanos maduros, queso blanco rallado, guiso de pescado, melado de papelón y huevo batido, y se hornea hasta alcanzar una textura deliciosa, sirviéndose caliente.