El Consejo de Panaderos del Táchira (Consepan) anunció que, tras meses de trabajo, ha recibido la Identidad Geográfica Protegida (IGP) para el «Pan Táchira» por parte del Servicio Autónomo de Propiedad Intelectual (SAPI), a través del Ministerio de Comercio. Ramón Hernández, presidente de Consepan, destacó que este decreto, que consta de 60 páginas, asegura a los consumidores que el pan que compran es auténtico y cumple con las normativas establecidas por el SAPI.
Hernández mencionó que tanto los habitantes de Táchira como los turistas pueden estar seguros de que las panaderías locales producen el tradicional pan de la región, garantizando así su calidad y el reconocimiento que merece. Entre los elementos considerados para otorgar esta IGP se encuentran la talvina, que es la masa madre, el clima de la región y el agua proveniente de los ríos del estado, además de la particular cultura de elaboración que poseen los panaderos tachirenses.
El presidente de Consepan destacó la dedicación y el amor que los panaderos ponen en su trabajo, lo que influye en la calidad del pan que producen. Desde abril de 2024, Consepan había iniciado los trámites ante el Ministerio de Comercio y el SAPI para obtener la IGP, presentando estudios técnicos y científicos de 26 panaderías de diversos municipios del estado. Tras varias visitas de comisiones del Ministerio, se logró la declaración de la IGP «Pan Táchira», registrada bajo el número 2024-000003.
Hernández también informó que la familia de panaderos abarca a 1350 panaderías en todo el estado, todas las cuales tendrán acceso a la IGP, siguiendo las normativas del Consejo Regulador. En colaboración con la Universidad Experimental del Táchira (Unet), se desarrollará un diplomado exclusivo sobre el Pan Táchirense, con el objetivo de que los expendedores conozcan la rica tradición y cultura que respalda este producto, que tiene más de 400 años de historia. El 21 de marzo, el Ministerio de Comercio Nacional, a través del SAPI, otorgó oficialmente la IGP al «Pan Táchira» basándose en la normativa correspondiente.