HONRANDO NUESTROS PAÍSES
500 gramos de pechuga de pollo
1 Kilo de papa o patata amarilla
Palta o Aguacate
Lima
Ají amarillo
Cebolla
Mayonesa (ver receta en artículos anteriores)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparar la pechuga, desmecharla o deshilacharla, picar una cebolla mediana en cuadros pequeños y mezclarlos con la mayonesa.
Se elabora un puré de papa cociéndolas primero y aprisionándolas, y en el proceso agregar el jugo, una de lima, el ají, la sal y la pimienta, hasta que quede cremoso y con buena consistencia.
Se corta la Palta o Aguacate en rodajas según el gusto, se sazona con sal y pimienta al gusto.
Se divide el puré en 3 partes y se emplata en capas, colocando la primera de puré, luego la Palta o Aguacate, después el pollo, nuevamente la papa, aguacate y pollo y finalizar con otra capa de puré. La idea es armar como un pastel, puede usarse incluso un aro para emplatar.
Como dato importante, el ají amarillo, es tipo de pimiento con un picante muy moderado que por lo general se consume sin semilla y posee un sabor característico y apreciado hasta el punto de que muchos peruanos afirman que es el ingrediente más importante de su cocina.