El tiramisú es, sin duda, uno de los postres italianos más famosos, pero su origen está envuelto en un fascinante misterio y en una gran disputa por la autoría, que enfrenta a cocineros y regiones enteras. Su nombre, que en el dialecto veneciano significa «tirame su» o «levántame/dame energía», ya sugiere su función original como un reconstituyente.
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​Antes de llegar a la verdadera controversia, existen leyendas que sitúan su nacimiento mucho antes:

• ​La Sopa del Duque (Siglo XVII, Siena): Se dice que fue creado en honor a Cosme III de Médici, el Gran Duque de Toscana, con ingredientes que simbolizaban sus virtudes. Esta versión es considerada poco veraz, ya que en esa época era difícil conseguir el queso mascarpone o el café en esa zona.
• ​Homenaje a Camillo Benso (Siglo XIX, Turín): Otra leyenda lo atribuye a un tributo para el Conde de Cavour, político clave en la unificación italiana. También se descarta por motivos de disponibilidad y conservación de los ingredientes de la receta moderna.
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​La mayoría de los historiadores gastronómicos y expertos coinciden en que el tiramisú, tal como lo conocemos (con bizcochos de soletilla, mascarpone, café y cacao), nació en la segunda mitad del siglo XX. Pero aquí es donde estalla la batalla por la paternidad:

• ​Claim 1: Véneto (Treviso) – El Restaurante «Le Beccherie»
• ​El Argumento: La versión más popular y extendida sitúa su invención alrededor de la década de 1960 en el restaurante Le Beccherie de Treviso. Se atribuye a la dueña, Ada Campeol, y al chef, Roberto Linguanotto (quien, de hecho, a veces se autoproclama autor). La receta habría evolucionado de un postre más simple llamado Sbatudìn (yema de huevo batida con azúcar).
• ​La Controversia: Linguanotto incluso ha registrado el nombre «Tiramesu» (con una ligera diferencia ortográfica). Sin embargo, hay quienes citan su tardía aparición en libros de cocina como prueba de que la receta se difundió sin un autor claro.
• ​Claim 2: Friuli-Venecia Julia – Hotel «Roma» de Tolmezzo
• ​El Argumento: Esta región defiende que la receta original, con el nombre de Coppa Vetturino, se servía en el Hotel Roma de Tolmezzo ya en 1959. Se atribuye a Norma Pielli.
• ​El Giro Oficial: En 2017, el Ministerio de Políticas Agrícolas italiano avivó el fuego al decretar oficialmente el tiramisú como un Producto Agroalimentario Tradicional (PAT) de la región de Friuli-Venecia Julia, basándose en documentos y recetas anteriores a las de Treviso. Este acto generó gran indignación y rechazo en el Véneto, quienes consideran que la decisión ignora el consenso popular y la tradición oral.
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  ​El tiramisú es un postre con múltiples pretendientes a su creación. A pesar de los esfuerzos por decretar una paternidad oficial (a favor de Friuli), la versión más conocida por el público sigue ligada al Véneto. El debate sobre su origen es un reflejo de la riqueza de la gastronomía regional italiana, donde incluso un postre tan amado como el «levántame» puede generar una intensa guerra de autoría que sigue sin resolverse.
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Receta 1: Tiramisú «Clásico Tradicional»
​Esta receta utiliza los ingredientes considerados clásicos en la preparación italiana.
​Ingredientes

• ​500 g de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
• ​300 g de bizcochos de soletilla (Savoiardi)
• ​3 a 4 huevos grandes (separando las yemas de las claras)
• ​100 g de azúcar granulada (más un poco extra para el café, opcional)
• ​400 ml de café espresso fuerte (frío)
• ​Cacao en polvo amargo, para espolvorear
• ​Un chorrito de licor (como Marsala o Ron), opcional
  ​Instrucciones
• ​Preparar la Crema de Mascarpone:
• ​En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
• ​Agregar el queso mascarpone a la mezcla de yemas y batir hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
• ​En un bol aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve (hasta que formen picos firmes).
• ​Incorporar las claras montadas a la mezcla de mascarpone suavemente, con movimientos envolventes, para mantener la esponjosidad.
• ​Preparar el Líquido de Inmersión:
• ​Mezclar el café espresso frío con el chorrito de licor (si se usa).
• ​Montar el Postre:
• ​Elegir un recipiente rectangular.
• ​Mojar rápidamente los bizcochos de soletilla en el café, asegurándose de que estén bien impregnados pero sin deshacerse.
• ​Colocar una capa de bizcochos humedecidos en el fondo del recipiente.
• ​Cubrir la capa de bizcochos con la mitad de la crema de mascarpone.
• ​Repetir el proceso: una segunda capa de bizcochos humedecidos y la segunda mitad de la crema de mascarpone.
• ​Finalizar y Enfriar:
• ​Espolvorear generosamente con cacao en polvo amargo la capa superior.
• ​Cubrir el recipiente y refrigerar por al menos 4-6 horas, o idealmente toda la noche, para que el postre tome consistencia. Receta 2: Tiramisú con «Ingredientes de Fácil Acceso»
  ​Esta versión adapta los ingredientes sustituyendo los menos comunes o más caros por alternativas habituales.
  ​Ingredientes
• ​250 g de queso crema (tipo Philadelphia o similar)
• ​250 g de nata/crema de leche espesa para montar (con alto contenido de grasa)
• ​300 g de galletas de vainilla o galletas María (para sustituir los Savoiardi)
• ​150 g de azúcar glas (para facilitar la disolución)
• ​400 ml de café fuerte (preparado en cafetera de filtro o instantáneo, frío)
• ​Cacao en polvo o chocolate en polvo, para decorar
  ​Instrucciones
• ​Preparar la Base de la Crema:
• ​En un bol, batir el queso crema con la mitad del azúcar glas hasta que esté suave.
• ​En un bol aparte, montar la nata/crema de leche fría con el resto del azúcar glas hasta obtener picos suaves (crema chantilly).
• ​Incorporar la nata montada a la mezcla de queso crema suavemente, con movimientos envolventes, para crear una crema ligera y aireada.
• ​Preparar el Líquido de Inmersión:
• ​Mezclar el café frío. (Se puede añadir una cucharada de extracto de vainilla para sabor, opcional).
• ​Montar el Postre:
• ​Elegir un recipiente.
• ​Mojar rápidamente las galletas en el café (si se usan galletas María, sumergir solo un segundo o dos para que no se rompan).
• ​Colocar una capa de galletas humedecidas en la base del recipiente.
• ​Cubrir esta capa de galletas con la mitad de la crema.
• ​Añadir una segunda capa de galletas humedecidas y luego la segunda mitad de la crema.
• ​Finalizar y Enfriar:
• ​Espolvorear la superficie con el cacao o chocolate en polvo.
• ​Refrigerar por un mínimo de 4 horas para que el postre se asiente y las galletas se ablanden con el café.