HONRANDO NUESTROS PAÍSES
«Imagen cortesia de cooking.nytimes.com»
Ingredientes
Relleno
1/2 kilo de carne de res picada o molida
1 cebolla picada en cubos
3 dientes de ajos picados
3 cdas de aceite vegetal
50 grs. de pasas
50 grs. de aceitunas de botija en aros
2 huevos duros picados en rodajas
sal y pimienta al gusto
Base para el pastel
Masa de choclo o choclo, jojoto, corn, milho o elote, maíz o maíz tierno o también 6 choclos o mazorcas de maíz tierno
¾ taza de leche
¾ de taza de azúcar rubia
1 huevo
150 grs. de manteca vegetal
½ taza de cebolla picada en cubitos
2 cdas de pasta de ají amarillo
sal y pimienta al gusto
Relleno
Se sofríe en manteca o aceite la cebolla y el ajo hasta que se pongan transparentes, se incorpora la carne y se salpimienta, hasta que esté cocida
Base
Se desgrana los choclos y se licúan o procesan con la leche, el azúcar y el huevo crudo. Se sofrie la cebolla y la pasta de Ají, se sazona con la sal y pimienta, se incorpora al choclo y se cocina hasta que este cocido y se divide en dos partes
Se precalienta el horno a 180°C por 15 minutos.
Coloca la mitad de la mezcla de choclo en un recipiente para hornear, ligeramente aceitado. Coloca el relleno, los huevos duros, las pasas y las aceitunas bien distribuidas a lo largo del relleno.
Rocía con el azúcar rubia, antes de introducirlo en el horno.
Lleva el pastel al horno por 15 minutos.
Sírvase caliente.