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COLOMBIA

Aunque es un plato propio del departamento de Antioquia, cuya capital es Medellín, se convirtió en uno de los más representativos de Colombia. Es un plato complejo por la cantidad de elementos que conlleva, donde no existe un elemento central, sino que es la sumatoria de todo, lo que la hace tan atractiva.

Ingredientes

Los frijoles rojos, por lo general de Bola roja, propios de la zona antioqueña, cocidos con aliños del gusto de quien los prepare y que pude llevar o no algo de cerdo cocido, por lo general pata o pesuña.

Arroz blanco hecho en su forma más tradicional.

Carne sancochada con aliños, y molida después de cocida, por lo también es llamada carne en polvo, por la firma en que queda. Hay una versión que en vez de poner la carne así, se coloca un pedazo de carne fino, asada en una sartén, de acuerdo al gusto del comensal.

Chicharrón de Cerdo, que es
tocino carnudo, contado en tiras y con cortes transversales. Se coloca en una cacerola mediana. Añadir el agua y la sal. Cocinado a fuego medio-bajo, hasta que se evapore el agua.
Cuando se quede sin agua, se aumenta el fuego a medio, cocinando unos 15 a 20 minutos más o hasta que estén dorados y crujientes.

Chorizo antioqueño o el que tenga a disposición en la zona.

Plátano maduro frito, por lo general en tajadas

Aguacate

Huevo frito

Arepa de maíz blanco