HONRANDO NUESTROS PAÍSES

PUERTO RICO Y REPÚBLICA DOMINICANA

Aunque se dice que este plato es original de Puerto Rico, la mayoría de las investigaciones señalan que fue introducido por los esclavos africanos al Caribe, durante la época colonial.

INGREDIENTES

Plátanos verdes pelados y picados en rodajas algo gruesas como de una pulgada

1 cucharadita de Mantequilla, margarina o algún tipo de manteca con sal

Aceite para freír

Sal y pimienta al gusto

Ajo machacado, también al gusto, aunque por lo general, no debería ser el sabor que predomine, sino algo sutil

Tocineta, panceta o tocino frito picado en trocitos

Preparación

Se fríen las rodajas de plátano en suficiente aceite caliente, al cual se le baja la intensidad al comenzar a cocinar para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro. Una vez que están bien dorados, se retiran y se pisan o machacan para hacer una masa como si fuera un puré, junto al tocino, el ajo, la mantequilla y se salpimienta al gusto. Una vez que la masa quede bien mezclada y bien sazonada, se mete en algún recipiente pequeño para que tome la forma y se convierta en el destino de algún relleno de carne de frita, cerdo, res, pollo, mariscos, que estén picados, también se puede hacer el relleno guisado o como prefieran, con algunas salsas o cualquier componente de preferencia. Algunas personas vuelven a freír la cesta que se crea con la masa,  antes de rellenar para que sea más firme y más crujiente. Otra opción es no hacer la primera fritura, sino sancochar los plátanos, pero no es la versión original, aunque es más ligera.
Esta es una preparación muy fácil y sobre todo muy caribeña, permite explorar la creatividad con variedad de sabores y texturas y que son orgullo de nuestro mestizaje